シンプルなバタークッキーのレシピです。
塩がいいアクセントになって、何枚食べても飽きない、おいしいクッキーが焼けます。
【1】生地を作る、【2】型抜きをする、【3】焼く、の3ステップに分けて作れるので、細切れの時間を使って作ることもできます。
いろいろな形を作って楽しんでみてください。
バタークッキーの材料
- 無塩バター：100g（常温で柔らかくしておく）
- 粉砂糖：100g（粉砂糖がない場合は、グラニュー糖や三温糖でもOK）
- 卵黄：2コ（よくほぐしておく）
- 薄力粉：200g（ふるっておく）
- 塩：ひとつまみ
バタークッキーの作り方
【1】生地を作る
①ボウルに常温で柔らかくしたバター、粉砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
②卵黄を２回に分けて加え、よく混ぜます。
③塩ひとつまみと薄力粉をふるって加え、ポロポロになるまで混ぜます。
④生地をひとまとめにしたら、粉っぽさがなくなるまでこね、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませます。
【2】型抜きをする
①生地をまな板に載せ、めん棒などで5mmの厚さに伸ばします。
②抜き型を使って好きな形に抜いて、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
③余った生地を再びこねて、生地がなくなるまで①と②を繰り返します。
※抜き型がない場合は、生地を棒状にし、包丁で5mmの厚さに切ってもOKです。
【3】焼く
①オーブンを180℃に余熱し、クッキーを並べた天板を入れて、10分焼きます。
②焼けたら、金網にクッキーを載せて冷まします。
バタークッキーのポイント
- バターは早めに室温にしておくと作業がしやすいのですが、時間が場合は、電子レンジに入れて、溶かさないように注意しながら10秒、また10秒と加熱して柔らかくしてください。
- 型抜きの最中に生地が柔らかくなってしまったら、生地にラップをかけて冷蔵庫に入れて、少し冷やし固めてから、作業を再開してください。
- 焼き時間はオーブンによっても異なるので、様子をみながら焼いてください。
クッキーが大きめの場合は焼き時間も長めに、小さめの場合は焼き時間を短めにしてください。
食べてみて粉っぽい場合は、もう少し焼いてください。 - 余った卵白はメレンゲなどに使えます。冷凍庫で２か月保存できます。
バタークッキーのアレンジ
- 生地を３等分し、1/3にココアパウダー、1/3に抹茶パウダーを入れて混ぜると、バターとココアと抹茶の３色クッキーになります。
- 焼き上がったクッキーに、チョコペンで絵を描いたり、チョコが乾く前に、アラザンやチョコスプレーをかけてデコレーションしても楽しめます。
バタークッキーのまとめ
抜き型はお好みのものを使ってください。
私は、子どもの頃に買ってもらった抜き型（たぶん野菜用）を愛用していて、キッチン用品店でかわいいのを見つけては買い足しています。
型抜きは子どもと一緒に楽しめます。
焼きたては柔らかめですが、冷めるとサクッとした食感になります。
小分けしてラッピングすれば、ちょっとしたプレゼントにも喜ばれると思います。
簡単に作れて失敗しないお菓子なので、ぜひ試してみてください。
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